酒頭是後期加工白酒香味成分不足時，調整白酒香氣的重要天然組分，因此具有很強的調味酒功能，又因其酒度較高，白酒中的主要香味成分物質都在其中，因此有一定的收藏價值。
酒頭是指蒸餾初期截餾出酒度較高的酒、水混合物，含有較多的白酒香味物質酒尾是指蒸餾後期截餾出酒度較低的酒、水混合物，含有較少的白酒香味物質。
酒頭有什麼用，有人說酒的缸頭就是酒出缸之前最上面的酒，也是最好的酒、最純的酒、最烈的酒，能達到75°到85°。這樣的酒最好是用來泡名貴中藥，大補用。用來喝的話一是度數太大，二是浪費點，因爲它的價格比本酒貴若干倍。
