清香型白酒屬於麴酒，清香型白酒是使用中溫大麴爲糖化發酵劑釀造而成，因此屬於大麴酒的一種。麴酒是指釀造工藝，一般是指使用酒麴釀造的白酒，大部分白酒都是麴酒。
麴酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分爲大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關係，幾大名酒一般都屬於大麴酒。
用大麴、麩曲生產的白酒俗稱“麴酒”。
用糖化酶乾酵母固態法生產的白酒，主要是農村生產的“純糧酒”、“糧食酒”、“小燒鍋酒”等。
用糖化酶乾酵母液態法生產的白酒，外行人叫“酒精”勾兌白酒。這些就不是麴酒了。
用液態法生產的酒精是不用大麴、小曲等作爲發酵劑的，把薯幹、木薯、糖蜜等作爲原料由酵母發酵產生的酒精用來勾兌低檔次普通白酒，這樣的白酒不能算是麴酒。
