高粱液態法白酒是不是純糧酒

是純糧酒

純糧液態發酵白酒就是指高粱等糧食粉碎之後蒸熟，發酵期間加水發酵，這樣發酵能產出更高產量的白酒，故此稱之爲液態，也就是發酵期間是加水的，發酵狀態看起來是液態的

液態發酵的產量明顯高於固態發酵。這一方面得益於糧食粉碎，使得酒麴和糧食接觸更充分。另一方面在於加水之後能緩解高糖環境在初期對澱粉水解的濃度影響，以及能緩解高酒緩解後期對酵母菌生長的抑制作用。從而能快速高效的產出白酒，最後一方面，加水之後隔絕了氧氣，酵母菌在此時以無氧呼吸爲主，產生的產物主要是乙醇。