需要排氣。
1，首先我們把新鮮葡萄取粒，洗淨瀝乾，要完全乾，不能有一點點水份，玻璃罐洗乾淨擦乾備用。
2，然後把葡萄攥碎，儘量碎，鋪一層葡萄，鋪一層冰糖，依次裝瓶。
3，瓶子上面大概要留三分之一的位置，留給葡萄發酵的空間，每天開啟放放氣，把葡萄皮往下壓。
4，發酵成葡萄皮基本沒有顏色的時候，就可以拿過濾篩把葡萄皮過濾掉了。
5，過濾掉皮後，葡萄酒就可以飲用了，喜歡酒味濃一點的可以多存放一段時間。
1、不需要放氣，放氣會讓葡萄酒變質的。前提是別用塑料瓶，一是密封性能不夠，二是葡萄發酵會產生氣體，令塑料瓶膨脹，塑料瓶裏的有害物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。洗過再風乾的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。
2、將葡萄和冰糖一起放入缸內，裝到缸的三分之二處就可以了（發酵時會膨脹），然後密封等其發酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因爲酵母菌厭氧，氧氣不足纔會產生酒精，使發酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數有可能超標。
需要排氣的
因爲葡萄酒的發酵原理是在無氧條件下，酵母將糖分解成酒精和二氧化碳，所以發酵過程中會產生一定量二氧化碳，你可以想象一下，不排氣，所有產生的二氧化碳都集聚在瓶子裏是什麼效果
