用料
鴿子 2只
十三香 適量
生抽、老抽 適量
紅燒乳鴿(十三香)的做法步驟
步驟 1
鴿子內外清洗乾淨,水龍頭水沖洗內部的血水。冷水下鍋煮沸翻下身煮。撈出冷水再次沖洗。
步驟 2
撈出瀝乾水
步驟 3
砂鍋裝水倒入適量十三香煮開,倒入多些生抽、一點鹽,適量老抽煮開後放入鴿子
步驟 4
用勺子瓢汁淋上面讓鴿子全身都能入味,邊翻身邊淋
步驟 5
內部也淋入汁,煮15分鐘後關火,泡二個小時
步驟 6
撈出瀝乾水分或用風扇吹乾(水一定要幹,要不油炸時會射油
步驟 7
鍋下油燒80度左右放入鴿燒,用勺子瓢油淋上身,淋下去後鴿子皮會隨油度而變化。依次翻一邊不斷淋油
步驟 8