鰻魚魚膠裏面變黑是什麼原因

陳年魚膠顏色有深有淺，是因爲每個魚膠在最開始的時候顏色就已經有差異了，加上陳放的時間久了，差距可能也會拉大，原本肉質好的魚膠，放久了顏色會越老越深色，這很正常，而一些肉質可能花心或其他問題，顏色偏白，放一段時間，顏色變深的速度就比其他的慢。這樣就導致顏色有深有淺，色澤不一樣。不過，老膠的功效還是比新膠好的。