首先奶牛也是牛，牛的肉當然可以吃了呀，只不過在國內一般奶牛都是荷斯坦牛，俗稱黑白花背牛，這種牛峯值泌乳量在6000到7000公斤每年，比較適合專門生產奶，一些大型的奶牛場會定期淘汰一些奶牛，一般被淘汰的多是老齡牛，產奶下降，或者是產奶標準不達標的牛。奶牛呢一般肉質會比平常肉用牛肉質偏瘦。
可以吃的，世面上很多牛肉都是奶牛肉。公奶牛育肥後屠宰，牛肉品質中等，可以吃，瘦肉偏多。
產奶母牛屠宰有幾種情況是可以上市的
1、老齡牛沁乳下降淘汰
2、適齡牛沁乳不達標淘汰
3、受傷淘汰病牛屠宰後只能以熟製品上市，不能賣鮮肉。
和肉牛的口感不同，價格略低一些。不過可以食用。
