水果酥的食材和調料
去皮去核黑布林 450克
去皮去籽冬瓜 450克
白砂糖 50克
麥芽糖 60克
檸檬汁 2小勺
玉米澱粉 5克溶於水中
酥油 57克
低粉 95克
糖粉 28克
全蛋液 28克
鹽 0.7克
奶粉 10克
水果酥的做法步驟
第1步.黑布林切十字，從上往下切到底，去皮。（這樣能很輕鬆的去掉外皮）
第2步.黑布林去核取其果肉，切成碎泥備用
第3步.冬瓜去皮去籽擦成絲
第4步.鍋中放入適量水，倒入冬瓜絲煮沸後撈出
第5步.放入冰水中浸泡一會兒
第6步.將水分擠幹切成蓉
第7步.鍋中放入事先準備好的黑布林水果泥、冬瓜蓉、砂糖和麥芽糖
第8步.翻炒至糖完全融化
第9步.中火炒至湯汁慢慢變少時加入2勺檸檬汁
第10步.轉小火炒至湯汁收幹
第11步.加入事先調好澱粉水快速翻炒
第12步.直至湯汁完全收幹放涼備用
