用料
豬肉(裏脊) 300克
花椒粉 2勺
鹽 3克
胡椒粉 2克
料酒 少半勺15ML左右
雞蛋 2個
澱粉 4小勺
麪粉 80克
泡打粉 3克
豬油 10克
做法步驟
步驟 1
準備豬裏脊肉300克切成條。先切成1釐米左右的薄片,再改刀成1釐米左右的條。 加入鹽半小勺約1.5克左右。 再 加入花椒粉1小勺  和胡椒粉1小勺 ,最後加入玉米油半勺約10ML左右 ,用手抓勻。
步驟2
肥豬肉放入鍋裏炸出豬油
步驟 3
1、 準備雞蛋2個,打入碗中 。加入土豆澱粉4小勺 和麪粉約80克左右 ,還有加入泡打粉3克 、鹽半小勺約1.5克左右成糊狀 ,最後加入玉米油半勺約15ML,攪拌均勻
步驟 4
加入肉條,用手抓勻。
步驟 5
起鍋燒油。油溫燒製六成熱。可以用筷子試一下油溫。如果筷子周圍有氣泡說明油溫可以啦。
步驟 6
改小火,下入肉條。最好一個一個下,免得粘在一起。肉條多了可以分兩次炸。
步驟 7
炸至金黃色時撈出。
步驟 8
肉條都炸一遍之後,重新起鍋燒油。油溫七成熱時,將肉條重新下入鍋中復炸一遍。大概一兩分鐘左右撈出。外酥裏嫩的小酥肉做好了