1、準備好魚頭，一剖兩半，薑切片，川芎一片。
2、一筷子豬油，放入小砂鍋裏，開小火融化。
3、放入薑片煎香。
4、放入花椒，烹香。
5、放入魚頭，兩面煎黃。
6、一定要小火煎到兩面微黃即可。
7、加入開水沒過魚頭。
8、放入川芎，中火再次燒開。
9、蓋上蓋子，改小火，煲一個小時左右。
10、燉好後，放入少許鹽調味即可。
主料：
鰱魚頭250克
輔料：
川芎8克，白芷2克，海帶(鮮)100克，荸薺100克，牛裏脊肉200克，香菜10克
調料：
大蔥10克，姜10克，八角10克，料酒10克，花椒5克，鹽5克
方法
1、 魚頭與牛肉、蔥、姜、花椒、大料同放鍋內
2、 用水15小湯碗煮之
3、 大火煮沸後，撇去泡沫
4、 改中火，下昆布，並加入洗淨去皮的荸薺同煮
5、 另鍋將川芎、白芷加水一杯煎煮
6、 將煎成的汁倒入煮魚頭的鍋內，候沸
7、 用精鹽、料酒調味，撒下香菜末即可
