1、牛蹄
2、茴香、大料、花椒、甘草,川穹葉子 適量
3、蔥、姜 適量
4、黃酒 兩匙
5、鹽 適量
清燉牛蹄的做法
牛蹄剔刮、洗淨,涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。
另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。
文火半小時後加鹽和黃酒,再煮一個半小時。
川芎10g,丹蔘20g,鮮牛蹄1對,花生30g,胡蘿蔔100g,竹筍50g,花椒、八角、丁香、蔥,姜、蒜、醬油、料酒、糖各適量。
做法
將鮮牛蹄洗淨,對半切開後,再對半切開,共4塊。加水煮開後,倒掉煮水,加清水,花生,川芎,丹蔘,八角,花椒,丁香,蔥,姜,蒜,用武火煮開後,再用文火煨燉。當牛蹄可插進筷子時,加胡蘿蔔塊,竹筍片。醬油,料酒,糖分2次放入,煮3~4小時,至水分收干時起鍋即可食用。