1
將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜
2
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎
3
加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裏紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩
羊雜，怎麼做才好吃啊
羊雜的話，我覺得可以炒着吃，多放點辣椒放點青椒，然後炒着吃，也可以吃火鍋的時候直接放火鍋裏面燙着吃。這樣也可以吃，我覺得羊雜這樣吃比較簡單。
羊雜，怎麼做纔好吃啊
原料：羊雜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、花椒、八角、孜然、油、料酒、一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽、味精、郫縣豆瓣醬。
做法步驟：
第1步、在市場買到羊雜好開心回來用清水浸泡一會兒。
第2步、鍋中燒開水放入羊雜同時倒入料酒焯水斷生去除羶味和多餘的雜質。
第3步、焯好水的羊雜立即放入冷水中多衝洗幾遍洗去多餘的油脂。
第4步、處理好的羊雜瀝乾水份備用。
第5步、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥薑蒜爆香。
第6步、放入調味料糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒勻炒出紅油香味。
第7步、放入羊雜大火快速翻炒均勻。
第8步、放入孜然、鹽和味精改成中小火炒勻。
第9步、炒至羊雜完全入味撒上香菜提鮮即可出鍋享用。
第10步、美味可口的爆炒羊雜裝入盤中最後撒上紅辣椒就大功告成了。
