用料
老豆腐 1塊
小蔥 3根
生抽 3勺
蒜 5瓣
鹽 適量
十三香 適量
八角 2個
草果 1個
香葉 5片
姜 5片
花椒 20-30粒
料酒 3勺
香菜 若干
羊頭羊肝羊肺 適量
紅薯粉條 一把
步驟 1
羊頭一個，菜市場買的半熟的，不用再焯水了
步驟 2
羊頭肉羊肝羊肺切成片
步驟 3
準備大料
步驟 4
肉和大料一起放入砂鍋，加入清水和料酒，大火燒開，轉小火燉1.5-2個小時
步驟 5
燉至湯汁濃白就好啦
步驟 6
碗內加香菜碎，香蔥碎，胡椒粉，十三香，雞精，鹽
步驟 7
盛入羊雜湯攪拌均勻，可以喝啦，非常好喝跟外面賣的不相上下，接下來準備豆腐菜啦
步驟 8
老豆腐切片，炸至兩面金黃，切絲。越細越好
步驟 9
紅薯粉條提前用涼水泡一個小時，軟了即可。
步驟 10
蒜片熱油爆香
步驟 11
加入豆腐絲，翻炒幾下
步驟 12
倒入燉好的羊雜湯，連肉帶湯都倒入
步驟 13
湯滾開以後，加入粉條，煮至粉條透明，熟了即可。然後加入生抽，鹽，雞精，胡椒粉，十三香調味
步驟 14
盛出來，撒上香菜和香蔥，好吃的羊雜豆腐菜做好了
羊頭和羊雜怎麼做好吃
首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。
3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。
5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。
6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。
8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸着椒鹽食用就可以了。
羊頭和羊雜怎麼做好吃
食材：
羊肚100g、羊肉100g、羊腸50g、蔥1根、蒜1頭、辣椒3個、羊尾油1塊、細粉條1把
步驟：
1、將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
2、羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。
3、加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裏紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩。
