將辣菜洗淨備用，醃製半小時，所需：砂鍋一個，蔥薑蒜適量即可，將辣菜放入砂鍋，倒入清水適量，放入蔥薑蒜適量，精鹽，味精，鮮豆腐，煮熟即可。
原料
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辣菜頭（芥菜頭） 3個
卞蘿蔔 1個
1/芥菜頭 3個，卞蘿蔔 1個
2/芥菜頭和卞蘿蔔洗淨，芥菜頭縱向兩刀切成四塊，再放倒切成厚片。
3/用無油潔淨的鍋，加水開蓋煮軟
4/利用煮芥菜的時間把卞蘿蔔擦成細絲備用
5/芥菜片煮軟後用筷子扎一下，能穿透即可。
6/瓦盆裏先鋪一層蘿蔔絲
7/再鋪一層芥菜片
8/一層蘿蔔絲一層芥菜片，如此重複碼放
9/最後把煮芥菜的水倒入瓦盆，蓋嚴放在陰涼處，三天左右，開蓋即可有竄鼻的辣味，放在窗外冰冷處，隨吃隨取。
10/做好的辣菜呈淡粉色，是卞蘿蔔的紅色溶進了湯裏面，食用的時候加入幾滴香油、一些米醋，開胃解膩又過癮。
11、美味又好吃的做辣菜燜完成開吃了。
