原料：
黃辣丁400克。
調料：
自制黃椒油100克，野山椒段20克，黃燈籠辣椒醬25克，薑片5克，紅美人椒圈、青杭椒圈各20克，鮮紫蘇20克，鹽2克，味精3克，雞精5克，胡椒粉2克。
自制黃椒油配方製法：
鍋入色拉油10斤，涼油下入貢椒醬500克、海南黃燈籠辣椒醬2瓶，上小火熬20分鐘，一邊熬一邊慢慢攪動，熬好後顏色黃亮，辣香味獨特，不需濾渣，隨時取用即可。之所以選用貢椒醬，是因爲這種醬辣味較重並略帶酸味，而且顏色金黃，適合用來做湯菜。
黃燜黃辣丁製作方法：
（1）黃辣丁殺好洗淨，打一字花刀，入燒熱的菜籽油中煎至外皮稍稍焦香，倒出瀝油，此時黃辣丁約三成熟。
（2）鍋上火入自制黃椒油燒熱，加入薑片、野山椒段、黃燈籠辣椒醬炒香，下入黃辣丁，添清水3勺，大火燒約1.5分鐘，加入美人椒和杭椒圈，下入紫蘇，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉燒開起鍋即可。
要準備酸蘿蔔酸生薑（泡蘿蔔泡生薑），鍋燒臘（無油無水狀態）先下油，油溫到120-150度時下切好的泡生薑泡蘿蔔（泡姜和泡蘿蔔比例1：2）泡姜泡蘿蔔與黃臘丁的比例取決於是大魚還是小魚，大魚2：3（泡菜比魚）。小魚1：3或1：4，做菜要用心，要經驗，更要有信心，祝你成功
黃辣丁剖開洗乾淨，魚身改刀口以便入味，放鹽揉搓一會，淋少許黃酒和雨露醃一下去腥備用。
鍋中放少許油，蔥姜幹辣椒花椒大蒜拍扁，下去爆香。蔥薑蒜推一邊放魚煎兩面，淋黃酒，生抽，醬油，加水蓋蓋子燜煮。水開後放番茄。
燜煮到湯汁有點粘稠，出鍋前嘗一下不夠鹹再放鹽，鹽放進去之後稍微燜煮兩分鐘，讓魚肉入味。
