蓋餅燜菜的做法

食材

面1中碗

土豆500克

菜豆角250克

蔥、姜、蒜、蒜苗適量

食鹽、花椒粉、味精適量

味極鮮適量

清油1炒菜勺

方法步驟

1、菜備好後，先將發好的面放到案板上揉一揉，再團成圓形麪糰備用。

2、接下來開始炒菜。鍋里加一炒菜勺清油，燒熱，火關小一點。

3、蔥薑蒜等一起下鍋，用炒菜勺快速攪動幾下，炒出香味。

4、緊接着倒入豆角先炸一下，再倒入土豆同炒，炒至所有菜全部被油染過，加入適量味極鮮，繼續翻炒。

5、炒至所有菜全部被味極鮮染過，加點水（前面炒的過程中如果有粘鍋現象，就要一點一點加水），加入花椒粉、食鹽適量，攪勻。然後再加水（最好加開水），水位要漫過菜。

6、快速擀好的麪餅，大小根據待會兒要炒菜的鍋的直徑大小決定，如果爲了做熟後取起來方便，可以將麪餅先劃成小塊，再拼到菜上面。

7、將擀好的麪餅放到菜上面，有水淹上來沒關係。加蓋燜煮十分鐘左右關火。這期間爲防止水乾燒糊，根據自家爐竈火力適當調小一點。

8、即使土豆熟的快，也要多煮一會兒，到豆角熟透纔可以關火。關火後先取出麪餅。

9、然後再給菜裏面加點味精，攪勻，出鍋，香噴噴的蓋菜攤餅就做好了。