把買回來的豬肉皮清洗乾淨放入開水鍋裏煮10分鐘撈出來，然後進行拔豬毛，再把豬肉皮裏的油仔細刮乾淨，一點油都沒有才行。
最後把收拾好的豬肉皮切成小細條，放入涼水鍋裏熬煮至1個小時，把豬皮裏面的膠熬出來，沒有水分了，就好了。
倒入一個盆裏涼涼。放入冰箱一小時後拿出來切片，占上蒜醋汁，美味佳餚
用料
豬皮 1500克
八角 2個
桂皮 3小塊
料酒
白醋
鹽
生抽
豬肉皮凍製作方法的做法步驟
步驟 1
一，肉皮洗乾淨放鍋焯水，撈起來清水衝乾淨。 二，洗乾淨肉皮放高壓鍋，放薑片，水要高於肉皮，大火燒開壓冒氣數3分鐘，關火倒出來，把肉皮表面的豬毛撥掉，肉皮表面用菜刀刮乾淨，肉皮多餘肥肉要清除掉，清洗乾淨。 三，洗乾淨肉皮用菜刀切絲，或剪刀剪也行，肉皮切完倒一個盆子裏，白醋半碗，料酒倒半碗用手抓一到2分鐘。 四，肉皮用水清洗乾淨，瀝乾用保鮮膜3兩各一袋，全部裝好放冰凍層，吃的時候拿一袋出來退冰。
步驟 2
拿三兩放碗裏水蓋過肉皮就好，放薑片三片，八角2小朵，桂三小段，鹽放一點，生抽放2勺，放高壓鍋蒸，高壓鍋下面底部放一個架子，碗放架子面上蒸，大火冒氣數15分鐘中火，時間到關火。 冷確把肉皮取出，八角，桂皮，姜檢出來不要，倒另外一個玻璃碗晾涼麪上蓋住放冷藏半天或一個晚上，凍就成行了。
步驟 3
這個是放玻璃碗凍好了
步驟 4
凍好肉皮，用一個筷子往碗邊圓刮一圈更好倒過來，或者有扁形的東西更好刮，凍好肉皮切片裝盤。
步驟 5
裝盤，調料另外一個碗，大蒜沫切碎，香菜切碎，料酒5湯池，香油適量，白糖半湯池，雞精放適量，調均勻就好了，如果吃辣就放一點辣椒，喜歡吃什麼調味可以自由調料。
首先將豬皮上毛燒掉或者刮乾淨，洗淨後切成小塊放在鍋裏，鍋裏放入涼水，點火熬製，帶豬皮全部熬化後關火
