步驟1
自發魷魚用溫水泡發兩個小時，揭掉魷魚表面的黑膜
步驟2
取出裏面的軟管，去除雜物後清洗乾淨
步驟3
用廚房紙巾擦乾表面水份後，撒3克鹽、1克白胡椒粉，擠上適量檸檬汁塗抹均勻，醃10分鐘
步驟4
再將1勺辣椒醬，適量辣椒粉，2克五香粉，2克孜然粉，1勺生抽，1勺燒烤醬，3克糖，適量鹽全部倒入容器中攪拌均勻，醃製一個小時左右
步驟5
把1個洋蔥、半根胡蘿蔔、1個青椒洗淨後切成絲備用
步驟6
烤盤鋪上錫紙，下面鋪上蔬菜絲
步驟7
將醃好的魷魚放在烤盤上，再將剩餘醬料均勻的抹在整條魷魚上
步驟8
放入預熱好的烤箱中層，180度烤12分鐘左右
步驟9
烤好後取出切好裝盤即可食用。
步驟1
用料 幹魷魚400克 鹼40克 水大量
步驟2
用水將魷魚沖洗乾淨
步驟3
加入大盆 加水沒過魷魚 浸泡一晝夜
步驟4
湯色變渾 到掉浸泡的水
步驟5
再次將魷魚沖洗乾淨
步驟6
將鹼放入盆中
步驟7
注入清水
步驟8
輕輕晃動盆子或者用筷子攪拌 使鹼充分溶解
步驟9
放入魷魚 是鹼性液體完全沒過魷魚 再次浸泡一晝夜
步驟10
間隔一段時間 用筷子翻動一次 使其浸泡充分
步驟11
待魚體增厚 呈半透明狀 發制完成
步驟12
倒去鹼性液體 用大量的清水進行清洗
步驟13
再次用清水反覆浸泡 每三小時換一次水去除鹼味
步驟14
直到肉色發白 即可食用
