幹魷魚的做法及泡發方法

做法：

1、用清水把幹魷魚洗乾淨，把魷魚上的結晶體或者其他雜質洗掉。

2、把幹魷魚片放入清水中浸泡2小時，稍微回軟後撈出。

3、將浸泡回軟的幹魷魚片放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡3個小時，過程中要換水二到三次。幹魷魚片泡發膨脹，將其從溶液中撈出。

注：沒有食用鹼也可以用小蘇打代替，不過用量要稍微比食用鹼多一些，浸泡時間也要長一些。不過用小蘇打浸泡魷魚，取出時要記得戴手套或者用器物撈出，以免傷手。

4、用清水反覆沖洗以除去殘留的鹼溶液，再用清水浸泡十分鐘，除掉鹼味，就可以烹飪食用。