1、水發香菇擇洗淨，切成小塊 豆腐切成小塊胡蘿蔔洗淨，切成“ 象眼片”備用。
2、上述原料分別下入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝淨水分。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑末、 花椒麪熗鍋，添湯，加入 豆腐，香菇，胡蘿蔔片，醬油，精鹽，用旺火燒開，移小火慢燉至入味，加入味精，淋香油，出鍋裝碗即可。
主料北豆腐250g 胡蘿蔔半個 小香蔥兩棵 輔料六月香豆瓣醬一勺 小紅椒兩個 蔥薑蒜適量
胡蘿蔔燉豆腐的做法步驟1. 先把豆腐切成邊長一到兩釐米的正方形小塊，放熱水裏焯一下。或者用小鍋加清水煮一分鐘，然後撈出來。
2、 胡蘿蔔切成較碎的蘿蔔丁。紅辣椒切碎，蔥薑蒜切好備用。
3、 幹鍋放油燒熱，加蔥薑蒜和紅辣椒爆香，倒入蘿蔔丁，然後加入半勺老抽，一勺豆瓣醬翻炒幾下至蘿蔔丁七成熟。加入適量水（因爲是燉豆腐，加水可以稍多一點），加一小勺鹽。倒入豆腐，小火燉五到八分鐘。
4、 小香蔥切碎備用。豆腐湯起鍋裝盤，撒上碧綠的香蔥碎，混着湯吃豆腐，味道很不錯。小貼士以前做豆腐沒有焯熱水也沒有煮，做出來總感覺生豆味殘留，並且口感很硬。這次用清水煮了一會再做就好多了。口感嫩滑，看上去還顫巍巍的。
