做法如下：
1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2、青椒洗乾淨後切片小辣椒切成小圓圈香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長蒜頭一瓣拍扁姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
製作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等，輔料有小蔥、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、澱粉等，屬於川菜。
做法步驟
1、 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 釐米長絲2. 用澱粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好
3、 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 釐米長絲
4、 鍋裏倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出
5、 待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油
6、 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。
原料：牛肉、尖椒、鹽、生抽、花生油、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、牛肉洗去血水後切薄片
第2步、切好的牛肉加入生抽，花生油，玉米澱粉抓勻
第3步、尖椒洗淨去籽切小塊
第4步、熱鍋下油將牛肉下鍋翻炒
第5步、牛肉炒輕微變色後放入尖椒翻炒
第6步、少許鹽調味翻炒
第7步、炒至青椒斷生即可出鍋
