食材
長辣椒100克,五花肉20克,瘦肉20克,油5克,鹽2克,蒸魚豉油2毫升,味精2克,蒜適量。
做法步驟
1、長辣椒洗淨,用快刀削成片狀,肉切薄片待用。
2、幹鍋不上油,下辣椒中火乾煸,煸到辣椒疲軟,盛出備用。
3、坐鍋起油,將蒜片放進去爆香。
4、放入五花肉翻炒,至油煸出,放入瘦肉煸炒至變色。
5、下煸好的辣椒,翻炒2分鐘,下鹽、味素調味,翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。
尖椒是比較辣的辣椒品種,和豬瘦肉搭配是一道非常好吃的大衆菜,具體做法是:把尖椒切成細條狀,豬瘦肉也切成細條狀,鍋倒油燒熱先放入蔥姜,把肉條先炒至半熟,緊接着放入辣椒條,一起快速拌炒,最後放入其它調料就可起鍋了。
步驟 1
辣椒洗淨,中間劃開,切成小塊。 洋蔥洗淨,切成小丁。 蔥姜切好,蒜拍碎切好。
步驟 2
五花肉切薄片(越薄越好),放入碗中倒入適量醬油、玉米澱粉、料酒醃製15分鐘以上。 另外準備一小塊全肥肉,切小塊備用。
步驟 3
五花肉醃製好之後,熱平底鍋刷薄油,小火煎至五花肉剛剛變色,立馬盛出。
步驟 4
另外起一口鍋,倒入適量油(油多好吃),小火熱油,然後將全肥肉,慢慢煎炸,逼出肥肉裏面的肥油。 炸至肥肉塊萎縮變黃,將肥肉塊撥至一邊,開大火,爆香蔥薑蒜。 此時關火,下入0.5湯匙甜麪醬(甜麪醬是靈魂不可不放,但是量不能太多)緊接着倒入適量醬油(油與醬油蔥薑蒜甜麪醬劇烈反應)。 聞到醬香後倒入洋蔥,然後開大火翻炒均勻後下入辣椒翻炒均勻,下入鹽,繼續翻炒至辣椒斷生。
步驟 5
此時將炒好的五花肉倒入,翻炒一分鐘至五花肉剛熟,關火。 最後倒入一小瓶蓋醋、雞精,翻炒均勻出鍋