紫砂鍋和鐵鍋的區別

紫砂鍋是新一代保健用鍋，因爲紫砂富含人體所需的多種元素，烹飪過程更安全無害鐵鍋則是傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化，炒菜過程中會釋放鐵元素到食材中。

從使用上來說，紫砂鍋受熱均勻，升溫慢，保溫性能好，適合燉煮、煲湯，更能保持食物的原汁原味，鎖住食物營養成分而鐵鍋受熱快，更適合炒、煎、炸，既能更快傳熱，也能補充人體的鐵元素。