番茄醬當然可以醃製鹹菜，可以教大家怎樣醃製西紅柿醬僅供參考。
首先，把所有的西紅柿都洗淨，把壞的挑出來，把它放在通風工具上晾乾水，今天，醃製的西紅柿是純的，然後洗一些需要用來擦乾水的玻璃瓶。
2，第二天，西紅柿完全乾了，用橡皮擦把它們弄碎，這裏的罐子和工具不應該沾水或油。如果你不喜歡用橡皮擦，你也可以用開水把西紅柿燙傷去皮，然後用刀把西紅柿切成小塊。西紅柿已經擦乾淨了，不需要添加任何調味品。
3、 將磨光的西紅柿直接放入無油清水玻璃瓶中加註後，擰緊玻璃蓋，如果你害怕不安全感，你可以稍微放鬆一下帽子，在鍋裏蒸過之後，趁熱把蓋子擰緊。我記得小時候，我在家醃製了這個番茄醬，那是健康中心的輸液瓶，這是一個小瓶子，上面有一個橡皮帽，番茄醬醃製後，將在接下來的幾年裏重複使用。
四，把所有的東西都蓋好後，在鍋裏蒸一下，在這裏蒸的時候，記得把冷水倒進鍋裏，而不是熱水，然後把裝西紅柿的瓶子直接放進去。蓋上鍋蓋，用大火燒開，蒸至少40分鐘，關火，40分鐘後再燉半小時，然後揭開鍋蓋
這樣，蒸好的西紅柿在真空狀態下儲存，在陰涼乾燥的地方儲存1-2年。這種醃製番茄醬的方法是老一輩人傳下來的，在過去，沒有冰箱的時候，人們不能在家裏把所有的西紅柿都吃了，所以人們用這種方法來儲存和儲存西紅柿。
雖然現在有溫室，但新鮮的蔬菜可以一年四季都吃，但是在北方的很多地方，每年都有很多人用這種傳統的方法制作番茄醬，新鮮的西紅柿味道不如這種番茄醬，也嘗不出這種獨特的味道
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