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燴菜定義: 燴菜指的是一種烹調的方法,而不是某種菜式的名稱。燴菜以安陽燴菜最爲著名,在全國許多地方都很流行。 燴菜,就是指把肉類(豬肉偏多)和多種菜經過炒制,加水,最後燉熟。 通常有幾種比較固定的搭配:
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