陝西燴菜是一道美味可口的傳統名餚。此菜湯濃味鮮，營養豐富。將胡蘿蔔、豆腐切塊，幹香菇泡發後切塊，再將胡蘿蔔、香菇、木耳分別過水焯燙備用
坐鍋點火倒油，下蔥花爆香，衝入適量高湯，將原料全部放入燉熟，調入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗後撒入小蔥花即可。
西安燴菜怎麼做
西安燴菜是傳統的三秦美食。大席上西安燴菜一般包括油炸豬肉丸子，鵪鶉蛋，切片過油肉，油炸豆腐，腐竹，木耳，海帶，粉條，大白菜，最後出鍋一定要加上青蒜苗點綴。但是家庭版自制的時候，可以豐儉由人，我們家自己做的時候豬肉粉條白菜豆腐海帶是必不可少的，這樣一來白菜提供纖維素，粉條提供澱粉，豬肉豆腐提供蛋白質，海帶可以提鮮味兒，一碗大燴菜包含了所有的營養物質，就可以組成一個簡易版的西安燴菜，個人覺得原則是你喜歡吃的東西都可以放進去煮。容易熟的後放，不容易熟的先放。最後加上蒜苗，香菜點綴。
