蕎頭酸辣豬腳的做法

食材用料

豬蹄 1只，小米辣 ，泡菜（罈子醃的酸菜，非韓國泡菜） ，蕎頭，蔥花 ，生抽 ，生薑 ，十三香 

做法步驟：

步驟 1

豬蹄冷水下鍋去血水（鍋中放入生薑蔥白料酒花椒粒）

步驟 2

焯水好的豬腳用十三香、食鹽燉兩小時後取出，放入冰水中浸泡15分鐘，可使豬蹄口感更Q彈。將冰鎮後的豬蹄撈出晾乾後放入鉢中。

步驟 3

姜蔥蒜、蕎頭、小米辣中火煸炒，放入泡菜和一把蝦米炒出香氣後，加適量生抽蠔油提鮮。

步驟 4

將炒好的料倒入鉢中，和豬腳拌勻後，放半小時以上入味即可。