福州黃燜東星斑的做法求指教

東星斑去內臟去鰓去鱗，切成大概兩公分寬的厚片，靠近魚肚處不能切斷，取鑄鐵鍋或者砂鍋一隻，整顆蒜薑片蔥段和洋蔥平鋪在鍋底，魚碼成扇形放在上面，小米椒段撒在魚身上，魚頭魚尾放在最上面，取一個大碗放蠔油醬油料酒糖加開水，水多一點，能莫過魚爲佳。

將鍋放在火上，等鍋裏溫度大概在八十度的時候淋上油，等鍋底的蒜香開始揮發的時候，把湯汁倒進鍋裏，蓋鍋蓋，大火20分鐘，開啟鍋蓋稍微收汁，即可。