深海魚頭的做法

1、1000克魚頭一個，一般2~3個人吃就夠了。剔去腮、牙齒等雜物（一般買魚的時候店家就會給你搞定。）清水洗淨，備用。

2、魚頭均勻撒少許鹽，不要多，魚頭吃的就是本身的清淡香味，姜蔥切絲，幹辣椒（根據自己口味放或不放）切小段，平鋪在魚頭上，倒上少許料酒醃製15分鐘。

3、鍋里加蒸架，水燒至大開，放入魚頭。蒸8~10分鐘。

4、魚出鍋後，篦掉多餘的水，均勻淋上蒸魚豉油，然後鍋裏燒熱油，再淋一遍，成品上桌。