油條麪粉和普通麪粉的區別

筋度不同。

油條麪粉屬於高筋面料，製作油條會更加有活性，且表面光滑，因爲筋度很強，製作起來彈性和口感會更佳。

普通麪粉就是低筋面料，不能製作油條，因爲沒有筋力，做出來的油條不會起膨，且外觀也不好看，所以，製作油條需採用高筋面料製作，表皮酥脆，口感更佳

油條的製作時要選擇的麪粉是低筋的麪粉和油條專用粉，而普通的麪粉含有低筋粉和高筋粉還有玉米麪分等等很多種類的麪粉，所以如果不仔細選擇對的麪粉做油條，那和出來的面也不夠軟，就會導致油條的口感不好，所以最好選用專用的油條麪粉。