甘糧麪粉和甘青麪粉區別

甘糧麪粉

蛋白質含量8.5~11.5之間，介於高筋麪粉和低筋麪粉之間，顏色呈乳白色，我們的中式點心一般會選用甘糧麪粉，例如常吃的麪條、包子、饅頭，餃子皮等等，也是平時用得最多的一種麪粉品種之一。

甘青麪粉

蛋白質含量在6.5~8.5之間，甘青麪粉跟甘糧麪粉比起來，顏色較白，蛋白質含量相對較低的一種，筋度也較弱，容易成團，平時一般拿來做蛋糕、蛋撻皮、餅乾等較爲鬆軟的糕點，平時烘焙用的比較多的一種。