取二斤紅蘿蔔用流動水清洗乾淨，切絲剁碎，蘿蔔餡和肉餡一斤，加入五個雞蛋清半斤麪粉和適量的蔥薑蒜末油鹽，一起攪拌均勻，擠成丸子下鍋即可
主料：紅蘿蔔絲200克，麪粉200克，水200-230克，蔥90克，姜10克，雞蛋1個
輔料：鹽4-6克，胡椒粉3-4克
做法：
1、胡蘿蔔切成絲
2、蔥、姜均切碎。
3、打入一個雞蛋。
4、加入麪粉、鹽、胡椒拌勻。
5、加適量的水，拌成糊狀。紅蘿蔔遇鹽後會產生水份，所以水要一點一點添加。
6、整形成圓形，備用。也可以省略此步，油熱後用勺子整理成圓形直接入鍋。
7、油五成熱時，將丸子入鍋，入鍋後不要用工具碰觸，當丸子表面凝固後，它會浮在油麪上的。丸子炸至金黃色後撈出。如果想吃老一些的，顏色可炸到略深一些。
8、8.裝盤趁熱吃，外酥裏嫩，口味更好
食材明細
雞蛋2個、胡蘿蔔2根、香菇、蝦米、豬肉碎、香菜、炸粉、麪粉、鹽、炒焗佐料各適量。
做法
1、準備好食材。胡蘿蔔，豬肉碎，雞蛋，蝦米，香菇，炸粉。
2、胡蘿蔔切細丁，香菇泡發好切細丁，香菜切小，蝦米洗淨切小。
3、所有材料放在一個盆中，調入少許鹽佐料。
4、倒入炸粉，不要一次性加，等下攪勻再酌情加，加少許麪粉，會比較好。
5、拌均。
6、鍋中熱油，把拌好的肉捏成一個個肉丸子，進油鍋炸，用小火。
7、注意翻面，炸至表面金黃色出鍋
