芝士片不拉絲有很多水原因

1、質量不好

芝士質量的好壞必然會影響拉絲效果，因此一款奶酪的成分可以決定它是不是“天生”適合用來拉絲，如以馬蘇裏拉爲原料，再添加乳酸或檸檬酸鈉來幫助控制酸度，可增強拉絲能力。

2、不夠新鮮

另外，芝士不可以反覆解凍，芝士的新鮮度很大程度地影響着它的“後天”拉絲能力。如芝士變幹了、發黃了碎狀芝士芝士口感不順滑了，酸味變明顯了等都會影響芝士不拉絲。