主料
茄子2個、蒜1頭、雞蛋2個、麪粉適量、鹽1小勺、雞精適量、醬油1小勺、香油少許
茄子扎鹹菜做法
1、先將茄子洗乾淨，去皮，先切片再切成塊，備用
2、拿兩個雞蛋，磕入茄子裏，用筷子攪拌均勻，讓每一塊茄子上都能夠粘上雞蛋液爲止
3、攪拌之後，取麪粉適量，倒在茄子上，用筷子攪拌均勻，讓每一塊沾有雞蛋液的茄子同樣也沾滿面粉即可。
4、鍋內加油燒熱，將茄子塊一塊一塊的放進鍋裏，炸制一面金黃翻面，繼續炸至另一面金黃出鍋，備用
5、取蒜，剝皮洗淨，搗碎加上鹽、雞精，再滴上幾滴香油加上一點醬油上色，攪拌均勻，搞定，怎麼樣配在一起是不是特誘人！
步驟1
將小茄子、辣椒洗淨、控幹水，香菜洗淨備用
步驟2
鍋中到入油，油熱後將茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒變色後，加入醬油翻炒一分鐘，加入水，沒過茄子2/3即可
步驟3
小火燉制15min後，用筷子扎一下茄蒂部位，輕微用力便扎透時，放入香菜，香菜需要浸在湯汁中，可以把茄子放在香菜的上面。與茄子一起燉5min，當用筷子可以輕鬆扎透茄蒂時，出鍋即可
