牛肝菌苦怎麼辦

建議不要吃。

雲南的牛肝菌也分很多種的，有一種方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顧名思義，尤其苦，當然價格也便宜了，農村裏去採菌子的人一般都不會要的，沒人做來吃，要吃的話很費勁，要用石灰水浸泡去苦味。

牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

牛肝菌本身氣味特殊，應該說是一種類似醬香味道。但是在一些加工過程中比如烘烤脫水過程中可能導致產生其它氣味。