牛肝菌是人們常吃的野生食用菌，大部分牛肝菌是可以吃的，少部分味道苦或者有毒性，我們在買的時候要注意，一般食用的牛肝菌有黑、白、黃牛肝菌，烹飪時也一定要煮熟煮透食用。那麼牛肝菌乾貨泡發多久比較好呢？
牛肝菌泡多久才最佳
幹牛肝菌就是新鮮牛肝菌加工製成的乾製品。 通常需要將幹牛肝菌浸泡一定時間，然後才能食用幹牛肝菌，通常需要1-3個小時。 因爲幹牛肝菌中含有很多泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次浸泡之前，要用剪刀把木耳上的泥腳和葉子去掉。
幹牛肝菌泡發掉色正常嗎
幹牛肝菌泡發後的水會帶一點棕色或棕黃色。 不同品種的牛肝菌放出的水不會有太大的差異，但黑牛肝菌放出的水會更深一些，這是正常現象。建議買牛肝菌的時候從正規渠道購買，以免買到劣質牛肝菌。
幹牛肝菌如何泡發
1.先去除泥腳，用冷水沖洗幹菌表面的灰塵，然後在溫水中浸泡30分鐘左右，或者鹽水浸泡10分鐘。 浸泡後不要急着把水倒掉。 用筷子快速攪拌牛肝菌，甩出牛肝菌中的雜質。 需要多次沖洗以清除污垢或雜質。 最後，再次用清水將牛肝菌擠幹。
2.取一個帶蓋的盒子，放入溫水中，加一勺糖，放一些乾貨，不管是什麼幹野蘑菇，蓋上蓋子，快速搖晃盒子一兩分鐘，然後 讓它站着，半個小時就可以用了。
