脫水蔬菜是經過人工加熱脫去鮮菜中大部分水分後製成的一種乾菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有 的營養成分，再加上它比鮮菜體積小、重量輕，入水便會復原，運輸食用方便等，備受人們的青睞。
但這種方法只 能小量的製作，如果大量的生產的話那就既費時有費力效率不高。有了微波蔬菜脫水設備就不愁了！！！ 微波蔬菜乾燥脫水設備適用於菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿蔔、魔芋、山藥、竹筍、辣根、 洋蔥、細香蔥、等等蔬菜乾燥。
微波乾燥脫水速度極快，而自然烘乾脫水所需要的時間很長，微波只需幾分鐘至十幾分鍾，脫水速度快、效率 高，且具有殺菌、殺青的性能，可保持蔬菜的顏色和品質，因爲微波乾燥脫水蔬菜溫度低所以還保持蔬菜中的營養 成分。無論物體各部位形狀如何，它是使物料表裏表裏同時均勻滲透電磁波而產生熱能，不受物體形狀限制，所以 加熱更均勻，不會出現外焦內生的現象。 微波乾燥設備整體外形結構緊湊、美觀、流暢，佔地面積小。
針對該物料的物理特性，設計合理的箱體尺寸， 使加熱器內微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。採用全新的微波烘乾技術與設備。 能夠實現物料的無污染和均勻乾燥，同時可大幅降低乾燥溫度，此外乾燥速度通常提高數倍以上，生產效率大幅提 高，乾燥能耗通常降低50%以上，衛生指標完全符合國家食品衛生標準，最終實現安全潔淨高效生產。
微波爐把蔬菜脫水的方法：
一：把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成乾癟狀而略軟，用塑料袋包裝後密封儲存，食用時經浸泡即可烹飪食用，這樣，就可以吃到過季的蔬菜了。
二：微波乾燥脫水速度極快，而自然烘乾脫水所需要的時間很長，微波只需幾分鐘至十幾分
鍾，脫水速度快、效率高，且具有殺菌、殺青的性能，可保持蔬菜的顏色和品質，因爲微波乾燥脫水蔬菜溫度低所以還保持蔬菜中的營養。
