1、先將鴨五件洗淨後放入鍋中，加入清水沒過，用中火煮至六七成熟時取出，在鴨掌背面趾骨上用刀輕輕地直劃一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨。鴨舌剔去舌骨鴨肫剝去內層板皮，再用刀貼着鴨肫右半部膜皮片進肉內，向前輕輕片去外層膜皮，每個鴨肫剔下兩塊腕肉，再切成薄片。
2、冬筍去殼、去老根，洗淨，煮熟，切成丁香菇去蒂，洗淨，切成丁胡蘿蔔洗淨，切成丁紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成小丁青蒜摘洗乾淨，斜切成小段姜切末。
3、炒鍋置火上，加入植物油燒熱，先將鴨舌、鴨掌下入鍋內煸炒兩下，加入鴨湯，加入醬油、白糖、精鹽、味精、黃酒、冬筍、香菇、胡蘿蔔煸炒入味後，推向鍋的一邊，然後將鍋微歪，使鍋內湯汁淌向另一邊，隨即下入腕片，用炒勺劃開，加入薑末、紅辣椒、青蒜翻炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋入熟鴨油，顛翻均勻，起鍋裝入盤內即成。
臘鴨五件泡洗一下，切碎放入鍋中，把泡洗好的老黃豆放入鍋中，然後加入大料生薑生抽適量的水，大火燒開，轉中小火燒1個小時即可。出鍋放入切好的蒜葉。
