1、豆腐洗淨切塊，焯水瀝乾，青椒洗淨去蒂切塊，蔥姜切末備用。
2、起鍋燒油，蔥姜爆香，下入肉末炒散，變色，加入料酒，生抽，清水。
3、水開後，下入豆腐塊，燉煮5-8分鐘，加入青椒鹽雞精調味即可。
食材準備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗
食材:豆腐、鮮冬菇各50克，胡蘿蔔、黃瓜各20克。料酒、蔥末，薑末、鹽、香油、植物油各少許。
製作方法
1、豆腐洗淨、壓碎鮮冬菇去蒂洗淨，切小塊胡蘿蔔洗淨，切小丁黃瓜洗淨，切末。
2、鍋內放油，燒熱後用蔥末，薑末熗鍋，隨後加入豆腐碎、冬菇塊、胡蘿蔔丁、黃瓜末煸炒透，加入料酒、鹽調味，淋入香油即可。
