海鰻的品種價值

首先鰻魚富含維生素AN和維生素E，其含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素AN是牛肉的100倍，維生素E是豬肉的300倍。富含維生素A、維生素E，可以防止視力退化，保護肝臟，恢復能量有很大的益處，其他維生素如維生素B1、維生素B 2含量也很豐富。

其次，鰻魚肉富含高品質蛋白質和各種必需氨基酸，其中含有磷脂，是腦細胞不可缺少的營養物質。