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優點:發麪快,健康綠色
缺點:保質期短
鮮酵母必須儲存在0-4°C的溫度範圍內,也就是全程冷藏。溫度太低,會將酵母凍死,溫度太高,它會非常活躍,然後就會導致呼吸增殖太快而死,所以,鮮酵母是比較難伺候的。
鮮酵母發麪塊。他的缺點就是不能用高於30度的水融化。如果用高於30度的水,他的活性就被燒死了。你放再多也不起作用了。
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