鮮酵母是什麼

鮮酵母是將酵母菌直接壓縮成塊後的酵母，通常鮮酵母是密封在蠟紙中，不會直接接觸空氣。鮮酵母含有70%水分。鮮酵母可以直接與麪粉混合使用，但由於是固體不容易混合均勻，最好用水將酵母溶解後使用。

溶解酵母時要注意，酵母的溶解液中，不可以加入砂糖，鹽，改良劑等。