烤麩和麪筋是同一樣食品嗎

不是，麪筋和烤麩的區別：

一、製作方法不同

麪筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，麪筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高。而烤麩是麪筋發酵蒸煮後形成的，是一種高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的食物。

二、分類不同

麪筋可以分爲油麪筋和水面筋，烤麩只有一種分類。

三、口感不同

烤麩的口感是綿軟細膩的，外觀上有很多氣泡孔。而麪筋則是光滑的，吃起來口感筋道，不容易煮爛，麪筋中的水面筋比較像麥麩。