用料：五花肉400克，茄子一個，辣椒六個，姜十克，鹽適量，老乾媽20克，生抽五克，黃酒十克，蔥花適量。
做法
1、放入五花肉，姜，四個辣椒，鹽煮二十分鐘。
2、五花肉煮好後放涼，用油炸成金黃色既可。
3、把茄子切好，用開水抄下。
4、茄子放入鹽，生抽，辣椒兩個（切碎），黃酒醃製好開，擺好盤，放上老乾媽，把五花肉切成片擺盤，再放上黃酒，生抽，老乾媽後用碗蓋好煮二十分鐘。
5、放上蔥花既可出鍋。
食材
茄子
200g
50g
雞精
10g
蒜末
20g
生抽
10g
辣椒油
20g
鹽
10g
方法/步驟分步
1茄子切長條。
2茄子切段。
3香菜切段。
4蒸鍋中加水。
5放入茄子。
6蒸熟取出，加入蒜末。
7加入生抽。
8加入香菜。
9加入鹽。
10加入雞精。
11加入辣椒油。
12攪拌均勻即可
茄子洗淨切長條，薑切片。扣肉先用滾水川燙過。
熱鍋，放入扣肉，雙面煎熟煎金黃。將煎好的扣肉與茄子和姜放入電鍋蒸盤，加進調料 拌勻，外鍋放半杯水，按下開關。開關跳起後，取出扣肉切成易入口的肉片即可。
