秋季是榛子的成熟季節，營養價值十分高，而且價格不是很貴，是一種被廣泛接受的保健堅果。那麼，榛子是吃生的好呢？還是吃熟的好呢？哪種吃法營養價值最高？
榛子生吃好還是熟吃好
從營養價值方面來說，無論是生吃榛子還是熟吃榛子都是可行的，沒有哪個更好一說。
有人說榛子吃生的比較好，因爲食物在加工過程中中都會伴隨着營養物質的流失，生吃可以保證營養成分，其實不然。就算是炒制的榛子，正常炒制的話，和生的榛子營養成分差距並不是很大，而且熟制後的榛子無論是香氣還是口感上都會好很多，榛子中含有大量的油脂，經過熟制能使油脂中的芳香烴得到跟多的揮發，散發出更濃郁的香味，令人食慾大振，從這點上說榛子熟吃更好的。
當然了，如果你更喜歡生榛子原有的清香，可以考慮生吃，關鍵看個人選擇。
油炸榛子不宜食用
榛子熟吃更好，但也有要注意做法，正常炒制、煮的榛子和生吃的榛子營養無差別，且熟吃口感更好。但是，油炸的榛子是不宜食用的。
很多堅果加工都有油炸這一個過程，其實也是爲了儲存和去除水分，同時也能增加堅果的香味，但是榛子經過油炸後不宜多食用，因爲榛子本身油脂的含量就高達60%左右，再經過油炸處理，在榛子的表面增加一層油脂，這種榛子食用起來會給人油膩的感覺，嚴重影響人的食慾。
小貼士：在吃榛子一類堅果的時候，原味的堅果要比甜的或鹹、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。
榛子可以生吃嗎
可以。生榛子就是還未加工過的榛子。榛子在秋季成熟的這段時間內多半是生吃的，剝開直接吃果仁，這種方法簡單方便，而且有的人就是喜歡榛子鮮果的淡淡清香味，榛子是可以生吃的。
不過，生吃不宜吃過多，容易引起腹脹，消化不良等不適症狀。建議生吃吃個3、4顆足以。
生榛子怎麼吃
生榛子最常見的吃法就是直接剝殼吃了，簡單利落。當然了，也可以將生榛子碾碎了加入到其他食物中去，肯定會更美味了。磨碎或切碎了放入沙拉、醬汁、牛奶、冰淇淋或是糕點中食用。如以榛子爲原材料製作的巧克力榛子蛋糕，不僅味道香醇，還能滋養脾胃。
不過，生榛子的皮很難剝開，因此很多人會選擇將榛子炒熟了吃。還有，榛子的炒制過程會有些繁瑣，一般是拿到賣炒貨的地方請人幫忙炒。還可以用榛子煮粥吃，將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。
食用榛子的注意事項
1、雖說榛子是老少皆宜的食物，但是因爲榛子含有豐富的油脂，不小心過量食用後就會導致積食或消化不良，因此不建議多吃，一次最多吃20粒左右即可。
2、如果是肥胖的人羣，也儘量少吃榛子等高熱量、高油脂的食物。小小的一粒榛子，它的熱量可不比一碗米飯的熱量少呢！
3、高血壓、高血脂、糖尿病患者以及膽肝功能嚴重不良的人羣是不宜食用榛子等堅果類食物的，容易加重身體不適。
4、還需要注意的是，儲存時間過長的榛子也是不宜食用的。
