巴旦木是非常好吃的堅果，味道可口，營養豐富。不過，巴旦木可以生吃嗎？巴旦木生吃還是熟吃好？
巴旦木可以生吃嗎
和杏仁不同，杏仁有微毒，不能生吃，需煮熟、炒熟等降低毒性。巴旦木是沒有毒性的，少量生吃是可以的。但建議也最好不要吃生的，口感不好，也不容易消化。
巴旦木生吃還是熟吃好
熟吃更好。
不僅是巴旦木，堅果都是這個道理。堅果加熱後的口感自然要比生的時候好很多。除非是特別迷戀生堅果的清香，一般人都喜歡煮過的堅果。無論是油炸或水煮，加熱後的堅果都要更美味一點。
堅果中富含大量不飽和脂肪酸，其實堅果的香味就是因爲油脂含量高的緣故。堅果中含有芳香烴物質，這種物質一經加熱就會散發出香味來。比如說一塊豬油放在那裏，如果不碰它，就沒有什麼香味，但是如果你拿它炒菜，香味就立即散發出來了，加熱的堅果更香與豬油是一個道理。
不是所有堅果都能生吃
很多人喜歡生堅果的清香，無論核桃、花生還是瓜子都愛生吃。其實，不是所有堅果都能生吃。堅果是分種類的，有些堅果能生吃，例如花生、瓜子、核桃，但有些堅果就不能生吃，生吃甚至會有劇毒，如杏仁。
不少生堅果中含有大量植物酸，其中一種叫單寧的植物酸，人吃多了會出現嘔吐、胃脹、食慾減退甚至呼吸急迫等不良反應，而經曬乾或炒熟的堅果，植物酸的含量大大降低，食用更安全。千萬不能吃生杏仁，生杏仁中含有有毒成分，但經炒熟後毒性會降低不少。
另外，銀杏也不能生吃。銀杏果具有補肺養腎、強身健體的功效，不僅可以吃，也可以入藥。但一定要注意能吃的僅僅是果實最裏面的種仁，銀杏種仁的胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，千萬不能生吃，一定要煮熟再食用。生食或熟食過量都會引起中毒。
還有，對落在地上的銀杏果最好不要用手直接接觸，以免中毒。銀杏果外邊一層果肉狀的爲外種皮，外種皮內含有銀杏毒素，當果實落下時果肉破裂，如果用手直接接觸，有毒成分有可能接觸到面板，引起過敏性皮炎。
