牛排怎麼挑選|牛排幾分熟英文怎麼講

牛排，這是很多人都喜歡吃的，味道非常美味。牛排怎麼挑選？牛排幾分熟英文怎麼講？

牛排怎麼挑選

1、選部位。初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。

2、作爲吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要瞭解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裏脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。

3、T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1、5釐米厚煎烤最適合。並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。

牛排幾分熟英文怎麼講

通常點牛排，或是在進階一點的餐廳點牛肉漢堡，服務生都會這樣問你How do you like it cooked? 回答的方式也有幾種：全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare。

那麼，這些不同程度的牛排會是什麼味道呢?沒有吃過的人可能會覺得有點難想象。其實，摸摸自己頭上的各部位就能知道你要的牛排煮出來會是什麼樣子了。well-done 就和頭頂的感覺差不多， 硬梆梆的;medium well 就是額頭，稍微有點彈性;medium 是鼻頭，軟軟的; rare 就是下巴最柔軟的部份。另外記得看烹飪節目的時候，有個老外教做牛排，五分熟的牛排摸起來的感覺就和摸手上虎口部位靠近骨頭的肉的感覺差不多。大家再吃牛排的時候可以試一下。