咖喱蟹怎麼做好吃|​咖喱蟹用什麼蟹最好

咖喱蟹，這是很多人都是喜歡吃的，是超級的美味的，那麼這個咖喱蟹怎麼做好吃？咖喱蟹用什麼蟹最好？

咖喱蟹怎麼做好吃

材料：肉蟹、香茅、香芹、幹蔥、紅辣椒、大蒜、蔥、薑黃粉、咖喱粉、鹽、糖、椰漿、紅辣椒油

步驟：

1、用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，找一根筷子，從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然後左右晃動兩下，將蟹殼掰開。

2、用刀從中間將螃蟹一分爲二，然後抓住蟹鉗，順着一個方向刮下蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。

3、用刀順着關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於在烹飪時入味。

4、鍋中倒入油，放入蒜末、香茅、幹蔥片，用中小火炒1分鐘，然後轉成小火，加入薑黃粉，咖喱粉。

5、接着倒入水、椰漿、螃蟹，蓋上蓋子，用中小火煮8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。

6、煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可。

咖喱蟹用什麼蟹最好

青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉爲美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。

青蟹一年四季都有產，但以每年農曆八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八月蝤蛑抵只雞"之說。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”詩句。