哈密瓜一般應甘甜如蜜，香氣襲人，多汁可口。可是，有時吃哈密瓜卻感覺發苦，這是怎麼回事？
哈密瓜發苦是怎麼回事
1、吃了哈密瓜的瓜蒂部分
可能是你吃了哈密瓜的瓜蒂部分。瓜類水果的瓜蒂部分都有一些苦味素，這些苦味素是爲了防止害蟲侵襲，保護瓜不受到害蟲侵害，這種吃起來發苦是正常的，哈密瓜是很正常的，只要你避開吃瓜蒂部分即可。
瓜蒂：指的是瓜果連接藤的部位,和瓜蒂相反方向的那個小凹坑是瓜臍，那是長瓜花的位置，花掉落後就成了這個樣子。
2、吃了“催熟”的哈密瓜
可能你的哈密瓜不是自然成熟的，而是透過催熟劑快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中糖度不夠，而且這種催熟的哈密瓜並不是真的熟了，所以吃起來會帶有一些苦味。如果你吃哈密瓜的時候，整個果肉都有點發苦，那和瓜蒂沒啥關係，可能就是催熟的。這是最常見的原因。這種“催熟”的哈密瓜，不僅食用口感比較差，而且食用價值也比較低，最好是不要繼續食用了。
3、哈密瓜和牛奶榨汁
將哈密瓜和牛奶一起榨汁，剛榨出來的時候是不苦的，但放一會兒就會變苦的。因爲哈密瓜裏的蛋白水解酶會把牛奶中的蛋白質分解成多肽、氨基酸等物質，而這些物質有的會產生苦味。
雖然說哈密瓜能讓牛奶中的某種成分分解了，但分解之後的物質是沒有毒性的，只是口感不太好而已。如果你能夠接受這種苦苦的還有點怪的口感，你就可以這樣子喝。
要避免這種情況的出現，可以先單獨將哈密瓜榨汁，榨好之後再加入牛奶混合均勻，這樣子做出來的哈密瓜牛奶就不會有苦苦的味道了。
怎麼鑑別哈密瓜是否被催熟
催熟的哈密瓜：瓜皮黃澄，賣相佳，但味道差，也不易久存。
自然成熟的哈密瓜：外表的麻紋是糖分多少的表現，即便表皮有點青色只要麻紋多，瓜肉仍會脆甜，自然成熟的哈密瓜耐貯存。
