核桃，這個本身就是美味的，不要要吃到皮就不容易了，這皮可不是一般的硬，那麼核桃什麼季節吃？核桃開裂了怎麼辦？
核桃什麼季節吃的
核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異。早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10—25天。一般來說，北方地區的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地區相對早一些。農村有句老話這麼說“七月的核桃,八月的梨”,因此農曆7月大多是核桃成熟的季節。
核桃開裂了怎麼辦
1、雞蛋清修復
用軟刷沾上雞蛋清刷到到裂縫處，多刷幾次讓它滲進去，(抹或刷都行，但不要直接用泡)。刷到裂縫以外的地方也不用怕，反正這東西無害。
將處理好的核桃用紙巾包出來，再找個細繩或線困住，繞多幾圈，嫌麻煩番茄匠這裏還有個更省事的方法，找個小氣球，直接套進去，反正主要就是爲了給核桃加壓讓粘合得更牢。密封袋少不了，加幾滴水，不用多，然後依然放冰箱的保鮮層，24小時之後拿出來看一下，如果擔心不牢固的話，可以重複一遍之前的動作，然後繼續放多兩天就可以。
注意：用這種方法修復好的核桃得用清水刷洗，然後用幹紙巾吸乾水份陰乾後再盤。
2、滴水後保鮮
在開裂處滴幾滴水，不用太多(同樣可以用溼布或紙巾包住)，然後裝進密封袋中直接放進冰箱的保鮮層，不着急也可以放上個三五天再拿出來基本就看不出裂了。
有些朋友可能也試過直接放冷凍層的，其實不建議。因爲核桃開核往往是因爲風乾快速失水導致，這時我們加水放冰箱要起到的作用一是熱漲冷縮，二是讓它重新吸水木質發漲，以達裂縫縮小甚至癒合的目的。如果放在冷凍層裏，水份還沒充分吸到就被凍住，達不到我們要的效果，而相反保鮮層給足了時間讓它去吸收、滲透了。
3、用水泡
這種方法最爲簡單粗爆，把核桃先用水泡一下，然後放進一個裝有少量水(足夠讓內部全部均勻沾溼就好了)的密封袋裏封好，也可以用溼水的毛巾、紙巾(以溼透但不滴水爲準)包住再放進密封袋中，就可以完全不理它了。3天以後再拿出來看一下，這時你會發現開裂的地方完全看不出來了。這時你彆着急着盤，把附在上面的水份用紙巾吸乾，然後換個乾燥的密封袋繼續放多一週左右，直至完全陰乾。
這種方法針對當年的核桃可能會比較見效，據說新下樹的核桃還很“活”，本身具備一定的自愈能力，會產生一種膠狀物，令開裂的核桃慢慢癒合。
4、核桃仁的油修補
將核桃仁捏碎，包住需要保養的核桃慢慢揉搓，讓核桃仁的油質慢慢的滲到核桃的裂紋裏，然後放入密封袋中密封，存在2-3天。拿出來後用棕毛刷將核桃仁清理乾淨就可以了，幹刷就可以，可千萬別再用水了哦!這時的核桃表面看起來很油亮，先別急，繼續換個乾淨的密封袋放几上三五天，再拿出來就已經恢復得很嚴密了。
5、用502膠水
膠水原理跟雞蛋清相信，不過由於它可不像雞蛋清無害，所以刷的時候得注意着點。可以準備一塊小刀片或一張薄薄的小卡片，小針也可以，爲的就是能更好的將膠水抹到核桃的裂縫裏，而又不至於塗到了核桃的表皮或弄到手。用膠水可以說是最後的方法了，這樣粘好的核桃比較牢固，基本上只要你不作死，它都不會再開裂。
核桃一般是9月份成熟的，南北方有點不一樣，要注意開裂的處理方法。
